Wat maakt Indiase keuken zo populair? Of Vedische keuken zo populair?
April 24, 2011 No Comments
Onder de Indiase keuken verstaat men de verschillende keukens van India, ook wel Vedische keuken genoemd. India is een reusachtige, afwisselend land. Ieder streek heeft z’n eigen taal, gewoonten en smaak én stijl van koken. Een eenvoudige groenteschotel kan bijvoorbeeld in verschillende streken op verschillende manieren worden klaargemaakt. In Kasjmir, in het noorden, zal hij zacht zijn en saffraan bevatten. In Uttar Pradesh, aan de voet van Himalaya, zal hij eenvoudig en subtiel van smaak zijn; in Delhi, deelstaat Haryana zwaar en romig op de Mogul-manier. In het zuiden, in Tamil Nadu, het voornaamste specerijengebied, wordt dezelfde schotel scherp en kruidig. Zo vinden we meer vis en schaaldieren aan de kust.
De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het Hindoeïsme ) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het Hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen Hindoes geen rundvlees eten. Inmiddels heeft de oorspronkelijke vegetarische Indiase keuken zich ontwikkeld tot een gemengde keuken.
Daarnaast zijn de kookstijlen van alle indringers van het schiereiland, zoals de Perzen, Grieken, Romeinen, Mongolen, Fransen en de Engelsen opgenomen.
Britse legerofficieren hebben onze kerrie uit India naar Europa gebracht. Ze vroegen hun koks om een kruidenmengsel waarmee ze thuis de schotels konden klaarmaken, waar ze in India de smaak te pakken hadden gekregen. De vraag hiernaar groeide snel en sommige bedrijven en maatschappijen begonnen het mengsel zelf naar Europa uit te voeren. Zelfs waren er vurige kerrieliefhebbers die hun Indiase koks mee naar huis namen
Zo langzamerhand eet een ieder Brit wel eens ‘curry’ en ook in Nederland zijn de kerrie en tandoori maaltijden bekend. Indiase kookkunst is makkelijk te leren en om er ook nog een meesterwerk van te maken ongeacht uw kookervaring is een kookworkshop aan te raden.
In de Indiase keuken wordt veel gebruikt gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam massala’s (aromatische mengsels) gemalen worden. Tevens maakt men veel gebruikt van peulvruchten en paneer (soort kaas) en er wordt gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie. In heel veel restaurants kun je een thali bestellen. Dat is een complete maaltijd op een aluminium of stalen bord (thali) met verschillende kommetjes. Hierin wordt apart de rijst, groenten, pickles en yoghurt geserveerd. Een thali wordt in het zuiden soms op een bananenblad geserveerd. Traditioneel eet men in India met de rechterhand.
Indiaas eten is altijd kleurrijk en met wat versiering wordt het nog mooier. Stukjes Spaanse peper, fraai bewerkte stukjes wortel, komkommer of radijs worden veel gebruikt.
In India hoort eten een speciale gelegenheid te zijn. Samen eten staat voor harmonie, liefde en saamhorigheid, dus is het eten op delen ingesteld. Een maal voor vier of zes mensen kan makkelijk worden uitgebreid tot acht of tien als er onverwachte gasten komen.
Een Indiase maaltijd kent geen gangen. Alle schotels komen tegelijk op tafel, behalve het dessert.
India’s nationale drank is thee,beter bekend als ”chai”. Het drinken van Chai is in India een dagelijks ritueel. Het hoort er bij het leven.
There is no ads to display, Please add some
Sorry, the comment form is closed at this time.